Cachupa se trata de un famoso plato de Guinea Bissau. El plato consiste en un estofado cocinado lentamente con maíz (hominy), judías y pescado o carne (salchichas, carne de vacuno, cabra, o pollo). Se trata de un plato fuerte que en algunas ocasiones se sirve como desayuno.
La versión de la receta con un número mayor de ingredientes se denomina "Cachupa Rica", y versión con menos ingredientes, más simple, se denomina "Cachupa Pobre".
La versión de la receta que se sirve como desayuno en el día siguiente a su preparación se llama cachupa frita o cachupa refogada. En algunas ocasiones se sirve con un huevo y una linguiça (salchicha de Cabo Verde).
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